Il mise sur des steaks hachés ultra nutritifs… à base d’abats ! | QVEMA | S6
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Ordonnés chronologiquementEst-ce que c'est vous qui faites un mélange de steak haché avec 20% d'abats ?
Tout à fait, vous avez entendu parler de moi?
Oui.
Merveilleux, ça fait plaisir.
Donc effectivement, notre steak haché, il est composé à 80% de viande de bœuf nourrie à l'herbe et à 20% d'abats, donc il y a 15% de foie et 5% de cœur.
Et l'intérêt, c'est de rajouter des nutriments avec ces abats?
Exactement.
Si vous en mangez deux fois par semaine, c'est comme si vous ajoutiez un kilo par jour de légumes en vitamines et minéraux.
Là, il y a 4 kilos de carottes.
Un petit steak haché comme ça, ça équivaut à ces 4 kilos de carottes en nutriments.
Moi, j'étais un grand viandard plus jeune et vraiment, tous les médecins me disaient qu'il faut que tu arrêtes absolument à moins d'une fois par semaine, idéalement.
Toi, tu dis l'inverse.
Tu dis qu'on peut faire deux fois par semaine même parce que ça vous apporte des nutriments.
Comment tu te défends vis-à-vis de tout ça?
Quand même, on le sait, le bœuf, surtout le bœuf, est très polluant en plus.
Alors effectivement, la viande rouge est vilipendée depuis des décennies.
En réalité, déjà, ça dépend de la façon dont elle a été produite.
Donc nous, c'est des animaux qui sont 100% nourris à l'herbe et donc qui vont être 4 fois plus riches en oméga 3, mais aussi en certains composés et acides gras rares, qui est de plus en plus étudié par la science pour ses vertus cardioprotecteurs et de prévention du diabète.
A l'inverse, la viande conventionnelle, qui est nourrie au maïs et au soja, elle va être riche en oméga 6, qui va avoir plutôt une tendance inflammatoire sur le corps.
Donc même si les deux s'appellent bœufs, ils ont des effets opposés sur la physiologie humaine et sur l'aspect environnemental.
Dans un hectare de prairies permanentes,
séquestre autant de carbone que dans un hectare de forêt.
La solution, ce n'est pas de supprimer la viande, on n'oublie que sur du végétal.
c'est plutôt de favoriser cet élevage à l'herbe.